Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Jääkaapissa aloitettu kermaviili ja määräpäiväänsä lähestyvä fetajuusto, pöydällä tomaatti poikineen. Piirakkapäivä.

Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Pohjan ohje ihan tavallinen kermaviilivoitaikina. Täytteet vähän sieltä sun täältä.

Pohjaan

216 g vehnäjauhoja (~3,3 dl)
0,7 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
133 g kermaviiliä (2/3 prk)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi niihin pehmeä rasva. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 27 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täyteainesten valmistelun ajaksi.

Täytteseen

2 keskikokoista punasipulia
rypsiöljyä tai muuta rasvaa sipulien kuullottamiseen
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
n. 6 kpl tomaattia viipaleina

200 g fetaa tai vastaavaa juustoa kuutioina (minulla Patros 24 %)

200 g juustoraastetta (jääkaapista löytyi joku pitsajuustoraaste)

2 dl ruokakermaa (oli 15 %)

2 kpl kananmunaa
oreganoa
mustapippuria

Puolita ja suikaloi sipulit ja kuullota ne pannulla rasvassa. Lisää pannulle sokeri ja etikka, anna niiden kiehahtaa. Anna sipulien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Levitä sipuli piirakkapohjalle. Asettele viipaloidut tomaatit sipulin päälle ja lisää feta tomaatin päälle. Ripottele piirakalle oreganoa ja myllystä mustapippuria. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat ja juustoraaste tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan. Kypsellä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla kunnes kypsä ja kaunis värinen. Aikaa tähän meni 30 minuuttia.

*****

Tosi hyvä! Tosin myös aika kostea, kiitos tomaattien, voisi ensi kerralla kokeilla auttaisko kolmas kananmuna.