Runebergin tortut

Meillä tykätään Runebergin tortuista. Ne tosin tehdään meillä allergioiden vuoksi ilman kananmunaa ja mantelia.

Runebergin tortut

Torttujen alkuperäinen ohje kanamunalla ja mantelilla on ehkä 90-luvun alkupuolelta, mahdollisesti jostain aikakauslehdestä. Minulle kopiona tullut, lähdetiedot matkasta unohtuneina.

200 g voita tai margariinia
213 g sokeria (2,5 dl)
2 kananmunaa tai 2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä
200 g kermaviiliä
163 g vehnäjauhoja (2,5 dl)
45 g mantelirouhetta (1 dl) tai 36 g piparkakkumurua (1 dl)
163 g korppujauhoja (3 dl)
1 tl soodaa

(2-4 rkl ruokakermaa tai muuta nestettä)

Yhdistä kuivat aineet. Jos käytät chia-siemeniä kananmunan sijaan sekoita siemenet ja vesi ja anna turvota "puuroksi". Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joko kanamunat tai chia-siemenpuuro pieninä erinä voimakkaasti vatkaten. Sekoita taikinaan lopuksi kermaviili ja kuivat aineet. Jos taikina näyttää kuivalta, lisää ruokakermaa tai muuta nestettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinan saa sekoitettua tasaiseksi. Ainakin kananmunaton versio saattaa lisänestettä kaivata. Annostele taikina torttuvuokiin tai kahvikuppeihin, jos omistat sopivan pienet uuninkestävät kahvikupit. Paista tortut 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Koristeeksi

Vadelmahilloa ja tomusokeri-vesikuorrutetta. Koristele vasta täysin jäähtyneinä.

*****

Kaikki meni!

Niin ja ne chia-siemenet voi  ennen käyttöä murskata tai olla murskaamatta, toimii tässä ohjeessa joka tapauksessa. Vuokia tai kahvikuppeja ei tarvitse voidella, sekä kananmunallinen että kananmunaton versio kyllä kahvikupeista ilman voiteluakin irtoaa.

Aina on lanttulaatikon aika!

Koskaan ei ole huono aika lanttulaatikolle. Ei sitä meillä muut syö, puoliso ehkä vähän maistelee. No, jääpä enemmän minulle!

Lanttulaatikko

Reseptin kehittelin ihan itse.

1000 g lanttusosetta (itsellä joulun jälkeisestä alesta ryöstöhintaan ostettu KasvisGallerian valmissose)
70 g tummaa siirappia (0,5 dl)
2 dl kaurakermaa (Planti Creamy Cooking Original)
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
ripaus tai kaksi kanelia
mustapippuria myllystä
kauraleseitä

Sekoita kaikki ainekset paitsi kauralese. Kaada öljyllä voideltuun vuokaan ja ripottele kauraleseet pinnalle. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes kypsä, noin 2 - 3 tuntia.

*****

En muuttaisi mitään. Nams!

Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Jääkaapissa aloitettu kermaviili ja määräpäiväänsä lähestyvä fetajuusto, pöydällä tomaatti poikineen. Piirakkapäivä.

Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Pohjan ohje ihan tavallinen kermaviilivoitaikina. Täytteet vähän sieltä sun täältä.

Pohjaan

216 g vehnäjauhoja (~3,3 dl)
0,7 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
133 g kermaviiliä (2/3 prk)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi niihin pehmeä rasva. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 27 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täyteainesten valmistelun ajaksi.

Täytteseen

2 keskikokoista punasipulia
rypsiöljyä tai muuta rasvaa sipulien kuullottamiseen
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
n. 6 kpl tomaattia viipaleina

200 g fetaa tai vastaavaa juustoa kuutioina (minulla Patros 24 %)

200 g juustoraastetta (jääkaapista löytyi joku pitsajuustoraaste)

2 dl ruokakermaa (oli 15 %)

2 kpl kananmunaa
oreganoa
mustapippuria

Puolita ja suikaloi sipulit ja kuullota ne pannulla rasvassa. Lisää pannulle sokeri ja etikka, anna niiden kiehahtaa. Anna sipulien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Levitä sipuli piirakkapohjalle. Asettele viipaloidut tomaatit sipulin päälle ja lisää feta tomaatin päälle. Ripottele piirakalle oreganoa ja myllystä mustapippuria. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat ja juustoraaste tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan. Kypsellä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla kunnes kypsä ja kaunis värinen. Aikaa tähän meni 30 minuuttia.

*****

Tosi hyvä! Tosin myös aika kostea, kiitos tomaattien, voisi ensi kerralla kokeilla auttaisko kolmas kananmuna.