Suklainen banaanikakku

Aina välillä tulee hetkiä, jolloin täytyy tarkoituksella hävittää kypsiä banaaneja. Tällä kertaa tähän kakkuun.

Suklainen banaanikakku

Hitusen muokattu vegaaniliiton Suklaa-banaanikakusta:  

http://www.vegaaniliitto.fi/www/fi/arki/ruoka/reseptit/suklaa-banaanikakku. 

Sekoita keskenään:

3 haarukalla muusattua kypsää banaania
2 dl kaurakermaa
90 g öljyä (1 dl)
255 g sokeria (n. 3 dl)

Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet:

375 g kakkuvehnäjauhoja (5 dl)
30 g tummaa kaakaojauhetta (0,75 dl)
3 mm jauhettua vaniljaa
1 tl suolaa
1 tl soodaa

Yhdistä kaikki aineet keskenään. Kaada suureen voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakku 175 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä vuoassa ainakin 10 minuuttia ennen kumoamista.

*****

Tuli kaunis kakku. Rakenteeltaan samettisen pehmeä, mutta kuitenkin kiinteä eikä ollenkaan niin mureneva kuin monet muut munattomat kakut. Hyvää oli ja maku vain säilytyksessä paranee. Tai niin oletan sen paranevan, jos tuota säilytettäväksi edes yön yli tältä sakilta jää.

Runebergin tortut

Meillä tykätään Runebergin tortuista. Ne tosin tehdään meillä allergioiden vuoksi ilman kananmunaa ja mantelia.

Runebergin tortut

Torttujen alkuperäinen ohje kanamunalla ja mantelilla on ehkä 90-luvun alkupuolelta, mahdollisesti jostain aikakauslehdestä. Minulle kopiona tullut, lähdetiedot matkasta unohtuneina.

200 g voita tai margariinia
213 g sokeria (2,5 dl)
2 kananmunaa tai 2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä
200 g kermaviiliä
163 g vehnäjauhoja (2,5 dl)
45 g mantelirouhetta (1 dl) tai 36 g piparkakkumurua (1 dl)
163 g korppujauhoja (3 dl)
1 tl soodaa

(2-4 rkl ruokakermaa tai muuta nestettä)

Yhdistä kuivat aineet. Jos käytät chia-siemeniä kananmunan sijaan sekoita siemenet ja vesi ja anna turvota "puuroksi". Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joko kanamunat tai chia-siemenpuuro pieninä erinä voimakkaasti vatkaten. Sekoita taikinaan lopuksi kermaviili ja kuivat aineet. Jos taikina näyttää kuivalta, lisää ruokakermaa tai muuta nestettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinan saa sekoitettua tasaiseksi. Ainakin kananmunaton versio saattaa lisänestettä kaivata. Annostele taikina torttuvuokiin tai kahvikuppeihin, jos omistat sopivan pienet uuninkestävät kahvikupit. Paista tortut 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Koristeeksi

Vadelmahilloa ja tomusokeri-vesikuorrutetta. Koristele vasta täysin jäähtyneinä.

*****

Kaikki meni!

Niin ja ne chia-siemenet voi  ennen käyttöä murskata tai olla murskaamatta, toimii tässä ohjeessa joka tapauksessa. Vuokia tai kahvikuppeja ei tarvitse voidella, sekä kananmunallinen että kananmunaton versio kyllä kahvikupeista ilman voiteluakin irtoaa.

Uuden vuoden kalakakku

Mitenkä sitä sen kauniimmin sanoisi kuin, että minä rakastan kylmäsavulohta! Ja sitähän oli sitten pakko saada, vuodenvaihteen kunniaksi kakun muodossa.

Kylmäsavulohikakku

Oma ohjeeni Strömsö ohjelman Paul Svenssonin Gravad lax "cheese cake" med färskost, dill och pepparrot -reseptin (2013) pohjalta.

Pohjaan

5 viipaletta (125 g) Pikkukartanon ruisleipää
40 g ruskistettua voita

Laita leipä muovipussiin ja murenna käsin. Sekoita joukkoon voi ja painele seos kevyesti n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteseen

100 g Creme bonjour ruohosipulia (28 %)

200 g Valio Viola maustamatonta (15 %)

300 g ranskankerma (28 %)

300 g kylmäsavulohta kuutioituna

3 kpl liivatelehteä (kylmässä vedess liotettuna)

n. 3 rkl sitruunamehua

ruukku tilliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Sekoita maitotaloustuotteet ja lisää niihin kala sekä tilli. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatteet. Sekoita mehu liivatteineen kalaseokseen. Mausta vielä lisää, maun mukaan, sitruunamehulla sekä mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Kaada ja tasoita leipäpohjan päälle, peitä hyvin kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään. Muutaman tunnin hyytymisen jälkeen kakku on valmis syötäväksi.

*****

Aika rasvaiseltahan tuo vaikuttaa näin, kun ainesosat kirjoitettuna näkee. Ei siis jokapäiväistä evästä missään nimessä. Tuorejuustot valitsin pikkukylän kaupan valikoiman perusteella. Olisin ehkä laittanut toisen Violan maustamattoman tuon ruohosipulituorejuuston sijaan, jos kaupassamme olisi ruohosipulia ollut. Ei ollut, joten nyt näin. Olisinpa saattanut käyttää piparjuurtakin inspiraationa olleen kakun tapaan, mutta sitäkään ei kaupasta löytynyt. Hyvää oli kaikesta huolimatta!

Niin ja muistiksi itselle, irtopohjavuoan pohjalle laitoin leivinpaperin, mutta mitään reunakalvoja en käyttänyt. Irtosi ilmankin.