Uuden vuoden kalakakku

Mitenkä sitä sen kauniimmin sanoisi kuin, että minä rakastan kylmäsavulohta! Ja sitähän oli sitten pakko saada, vuodenvaihteen kunniaksi kakun muodossa.

Kylmäsavulohikakku

Oma ohjeeni Strömsö ohjelman Paul Svenssonin Gravad lax "cheese cake" med färskost, dill och pepparrot -reseptin (2013) pohjalta.

Pohjaan

5 viipaletta (125 g) Pikkukartanon ruisleipää
40 g ruskistettua voita

Laita leipä muovipussiin ja murenna käsin. Sekoita joukkoon voi ja painele seos kevyesti n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteseen

100 g Creme bonjour ruohosipulia (28 %)

200 g Valio Viola maustamatonta (15 %)

300 g ranskankerma (28 %)

300 g kylmäsavulohta kuutioituna

3 kpl liivatelehteä (kylmässä vedess liotettuna)

n. 3 rkl sitruunamehua

ruukku tilliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Sekoita maitotaloustuotteet ja lisää niihin kala sekä tilli. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatteet. Sekoita mehu liivatteineen kalaseokseen. Mausta vielä lisää, maun mukaan, sitruunamehulla sekä mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Kaada ja tasoita leipäpohjan päälle, peitä hyvin kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään. Muutaman tunnin hyytymisen jälkeen kakku on valmis syötäväksi.

*****

Aika rasvaiseltahan tuo vaikuttaa näin, kun ainesosat kirjoitettuna näkee. Ei siis jokapäiväistä evästä missään nimessä. Tuorejuustot valitsin pikkukylän kaupan valikoiman perusteella. Olisin ehkä laittanut toisen Violan maustamattoman tuon ruohosipulituorejuuston sijaan, jos kaupassamme olisi ruohosipulia ollut. Ei ollut, joten nyt näin. Olisinpa saattanut käyttää piparjuurtakin inspiraationa olleen kakun tapaan, mutta sitäkään ei kaupasta löytynyt. Hyvää oli kaikesta huolimatta!

Niin ja muistiksi itselle, irtopohjavuoan pohjalle laitoin leivinpaperin, mutta mitään reunakalvoja en käyttänyt. Irtosi ilmankin.