Joulun paras jälkiruoka

Meidän talossa on perinteisesti ollut kohtalaisen runsas joulupöytä. Myös tänä jouluna olisin hyvinkin saanut mahani täyteen pelkästä kylmien ruokien valikoimasta; salaatteja oli tarjolla ainakin viittä eri laatua, lisäksi mätimoussea ja graavattua lohta. Näiden päälle ne perinteiset lämpimät ruoat. Silti, pitää se joku jälkiruoka joulunakin olla. Ja meillä se on usein ollut tämä ihanan raikas aattoillan piristys.

Omena-rahkamaljat

Alkuperäinen resepti on kirjasta Jälkiruokien helmiä - Ruokavuoden ja kartanokeittiöiden tapaan. (Valio Oy, 2000)

Omenahilloke

500 g omenakuutioita
43 g sokeria
50 g appelsiinimehua
30 g sitruunamehua

Kiehauta ainekset keskenään, noin 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Rahkaseos

300 g maitorahkaa

200 g kuohukermaa vaahdotettuna

60 g sokeria

9 g vaniljasokeria

2 g inkivääriä

Yhdistä ainekset.

Annostele jälkiruokamaljojen pohjalle hilloketta ja päälle rahkaseosta. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

*****

Näin siis alkuperäisen reseptin mukaan, mutta koska meillä sattui kaupasta mukaan melko mauton omenalajike, lisäsin sekä appelsiinimehun että sitruunamehun määrää. Maistelemalla mittasin. Joulun kunniaksi - ja vuoksi - lisäsin rahkaseokseen vaniljasokerin sijaan kanelia. Ja koristelunkin hoidin kanelitupsauksella. Hyvää oli!