Suklainen banaanikakku

Aina välillä tulee hetkiä, jolloin täytyy tarkoituksella hävittää kypsiä banaaneja. Tällä kertaa tähän kakkuun.

Suklainen banaanikakku

Hitusen muokattu vegaaniliiton Suklaa-banaanikakusta:  

http://www.vegaaniliitto.fi/www/fi/arki/ruoka/reseptit/suklaa-banaanikakku. 

Sekoita keskenään:

3 haarukalla muusattua kypsää banaania
2 dl kaurakermaa
90 g öljyä (1 dl)
255 g sokeria (n. 3 dl)

Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet:

375 g kakkuvehnäjauhoja (5 dl)
30 g tummaa kaakaojauhetta (0,75 dl)
3 mm jauhettua vaniljaa
1 tl suolaa
1 tl soodaa

Yhdistä kaikki aineet keskenään. Kaada suureen voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakku 175 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä vuoassa ainakin 10 minuuttia ennen kumoamista.

*****

Tuli kaunis kakku. Rakenteeltaan samettisen pehmeä, mutta kuitenkin kiinteä eikä ollenkaan niin mureneva kuin monet muut munattomat kakut. Hyvää oli ja maku vain säilytyksessä paranee. Tai niin oletan sen paranevan, jos tuota säilytettäväksi edes yön yli tältä sakilta jää.

Runebergin tortut

Meillä tykätään Runebergin tortuista. Ne tosin tehdään meillä allergioiden vuoksi ilman kananmunaa ja mantelia.

Runebergin tortut

Torttujen alkuperäinen ohje kanamunalla ja mantelilla on ehkä 90-luvun alkupuolelta, mahdollisesti jostain aikakauslehdestä. Minulle kopiona tullut, lähdetiedot matkasta unohtuneina.

200 g voita tai margariinia
213 g sokeria (2,5 dl)
2 kananmunaa tai 2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä
200 g kermaviiliä
163 g vehnäjauhoja (2,5 dl)
45 g mantelirouhetta (1 dl) tai 36 g piparkakkumurua (1 dl)
163 g korppujauhoja (3 dl)
1 tl soodaa

(2-4 rkl ruokakermaa tai muuta nestettä)

Yhdistä kuivat aineet. Jos käytät chia-siemeniä kananmunan sijaan sekoita siemenet ja vesi ja anna turvota "puuroksi". Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joko kanamunat tai chia-siemenpuuro pieninä erinä voimakkaasti vatkaten. Sekoita taikinaan lopuksi kermaviili ja kuivat aineet. Jos taikina näyttää kuivalta, lisää ruokakermaa tai muuta nestettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinan saa sekoitettua tasaiseksi. Ainakin kananmunaton versio saattaa lisänestettä kaivata. Annostele taikina torttuvuokiin tai kahvikuppeihin, jos omistat sopivan pienet uuninkestävät kahvikupit. Paista tortut 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Koristeeksi

Vadelmahilloa ja tomusokeri-vesikuorrutetta. Koristele vasta täysin jäähtyneinä.

*****

Kaikki meni!

Niin ja ne chia-siemenet voi  ennen käyttöä murskata tai olla murskaamatta, toimii tässä ohjeessa joka tapauksessa. Vuokia tai kahvikuppeja ei tarvitse voidella, sekä kananmunallinen että kananmunaton versio kyllä kahvikupeista ilman voiteluakin irtoaa.

Aina on lanttulaatikon aika!

Koskaan ei ole huono aika lanttulaatikolle. Ei sitä meillä muut syö, puoliso ehkä vähän maistelee. No, jääpä enemmän minulle!

Lanttulaatikko

Reseptin kehittelin ihan itse.

1000 g lanttusosetta (itsellä joulun jälkeisestä alesta ryöstöhintaan ostettu KasvisGallerian valmissose)
70 g tummaa siirappia (0,5 dl)
2 dl kaurakermaa (Planti Creamy Cooking Original)
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
ripaus tai kaksi kanelia
mustapippuria myllystä
kauraleseitä

Sekoita kaikki ainekset paitsi kauralese. Kaada öljyllä voideltuun vuokaan ja ripottele kauraleseet pinnalle. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes kypsä, noin 2 - 3 tuntia.

*****

En muuttaisi mitään. Nams!

Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Jääkaapissa aloitettu kermaviili ja määräpäiväänsä lähestyvä fetajuusto, pöydällä tomaatti poikineen. Piirakkapäivä.

Tomaatti-fetapiirakka punasipulilla

Pohjan ohje ihan tavallinen kermaviilivoitaikina. Täytteet vähän sieltä sun täältä.

Pohjaan

216 g vehnäjauhoja (~3,3 dl)
0,7 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
133 g kermaviiliä (2/3 prk)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi niihin pehmeä rasva. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 27 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täyteainesten valmistelun ajaksi.

Täytteseen

2 keskikokoista punasipulia
rypsiöljyä tai muuta rasvaa sipulien kuullottamiseen
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
n. 6 kpl tomaattia viipaleina

200 g fetaa tai vastaavaa juustoa kuutioina (minulla Patros 24 %)

200 g juustoraastetta (jääkaapista löytyi joku pitsajuustoraaste)

2 dl ruokakermaa (oli 15 %)

2 kpl kananmunaa
oreganoa
mustapippuria

Puolita ja suikaloi sipulit ja kuullota ne pannulla rasvassa. Lisää pannulle sokeri ja etikka, anna niiden kiehahtaa. Anna sipulien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Levitä sipuli piirakkapohjalle. Asettele viipaloidut tomaatit sipulin päälle ja lisää feta tomaatin päälle. Ripottele piirakalle oreganoa ja myllystä mustapippuria. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat ja juustoraaste tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan. Kypsellä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla kunnes kypsä ja kaunis värinen. Aikaa tähän meni 30 minuuttia.

*****

Tosi hyvä! Tosin myös aika kostea, kiitos tomaattien, voisi ensi kerralla kokeilla auttaisko kolmas kananmuna.

Tomaattipiirakka

Pöydällä köllötteli kahdeksan hyvin kypsynyttä tomaattia. Flunssaisena ei salaatin syönti napannut, joten piirakkaan piilotin tomaateista seitsemän. Poika söi yhden.

Tomaattipiirakka

Pohjan ohje perusohje, joita netti, epäilemättä myös oma kirjahylly, on täynnä. Täytteet omasta päästä.

Pohjaan

125 g voita tai margariinia
200 g vehnäjauhoja
2,5-3 rkl kylmää vettä
tupsaus kuivattua oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi niihin pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 27 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täyteainesten valmistelun ajaksi.

Täytteseen

150-180 g juustoraastetta (jääkaapista löytyi Oltermanni)

7 kpl keskikokoista tomaattia viipaleina
200 g fetaa tai vastaavaa juustoa (minulla Apetina Classic 20 %)

2 dl ruokakermaa (oli 15 %)
2 kpl kananmunaa
oreganoa
mustapippuria

Levitä juustoraaste piirakkapohjalle. Asettele viipaloidut tomaatit juuston päälle ja murenna feta tomaatin päälle. Ripottele päälle oreganoa ja myllystä mustapippuria. Sekoita kulhossa kerma ja kananmunat tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan. Kypsellä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla kunnes kypsä ja kaunis värinen. Aikaa tähän meni ehkä mahdollisesti 45 minuuttia, unohdin katsoa kelloa.

*****

Hyvä piirakka, kertakaikkisen maistuva. Taikinaa oli omaan piirasvuokaan pikkuisen liikaa. Ensi kerralla hitusen pienempi taikina. Feta voisi olla maistuvampaakin kuin tuo kohtalaisen mauton Apetina Classic. Näistä huolimatta tomaattiruoaksi ihan parhautta!

Uuden vuoden kalakakku

Mitenkä sitä sen kauniimmin sanoisi kuin, että minä rakastan kylmäsavulohta! Ja sitähän oli sitten pakko saada, vuodenvaihteen kunniaksi kakun muodossa.

Kylmäsavulohikakku

Oma ohjeeni Strömsö ohjelman Paul Svenssonin Gravad lax "cheese cake" med färskost, dill och pepparrot -reseptin (2013) pohjalta.

Pohjaan

5 viipaletta (125 g) Pikkukartanon ruisleipää
40 g ruskistettua voita

Laita leipä muovipussiin ja murenna käsin. Sekoita joukkoon voi ja painele seos kevyesti n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteseen

100 g Creme bonjour ruohosipulia (28 %)

200 g Valio Viola maustamatonta (15 %)

300 g ranskankerma (28 %)

300 g kylmäsavulohta kuutioituna

3 kpl liivatelehteä (kylmässä vedess liotettuna)

n. 3 rkl sitruunamehua

ruukku tilliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Sekoita maitotaloustuotteet ja lisää niihin kala sekä tilli. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatteet. Sekoita mehu liivatteineen kalaseokseen. Mausta vielä lisää, maun mukaan, sitruunamehulla sekä mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Kaada ja tasoita leipäpohjan päälle, peitä hyvin kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään. Muutaman tunnin hyytymisen jälkeen kakku on valmis syötäväksi.

*****

Aika rasvaiseltahan tuo vaikuttaa näin, kun ainesosat kirjoitettuna näkee. Ei siis jokapäiväistä evästä missään nimessä. Tuorejuustot valitsin pikkukylän kaupan valikoiman perusteella. Olisin ehkä laittanut toisen Violan maustamattoman tuon ruohosipulituorejuuston sijaan, jos kaupassamme olisi ruohosipulia ollut. Ei ollut, joten nyt näin. Olisinpa saattanut käyttää piparjuurtakin inspiraationa olleen kakun tapaan, mutta sitäkään ei kaupasta löytynyt. Hyvää oli kaikesta huolimatta!

Niin ja muistiksi itselle, irtopohjavuoan pohjalle laitoin leivinpaperin, mutta mitään reunakalvoja en käyttänyt. Irtosi ilmankin.

Joulun paras jälkiruoka

Meidän talossa on perinteisesti ollut kohtalaisen runsas joulupöytä. Myös tänä jouluna olisin hyvinkin saanut mahani täyteen pelkästä kylmien ruokien valikoimasta; salaatteja oli tarjolla ainakin viittä eri laatua, lisäksi mätimoussea ja graavattua lohta. Näiden päälle ne perinteiset lämpimät ruoat. Silti, pitää se joku jälkiruoka joulunakin olla. Ja meillä se on usein ollut tämä ihanan raikas aattoillan piristys.

Omena-rahkamaljat

Alkuperäinen resepti on kirjasta Jälkiruokien helmiä - Ruokavuoden ja kartanokeittiöiden tapaan. (Valio Oy, 2000)

Omenahilloke

500 g omenakuutioita
43 g sokeria
50 g appelsiinimehua
30 g sitruunamehua

Kiehauta ainekset keskenään, noin 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Rahkaseos

300 g maitorahkaa

200 g kuohukermaa vaahdotettuna

60 g sokeria

9 g vaniljasokeria

2 g inkivääriä

Yhdistä ainekset.

Annostele jälkiruokamaljojen pohjalle hilloketta ja päälle rahkaseosta. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

*****

Näin siis alkuperäisen reseptin mukaan, mutta koska meillä sattui kaupasta mukaan melko mauton omenalajike, lisäsin sekä appelsiinimehun että sitruunamehun määrää. Maistelemalla mittasin. Joulun kunniaksi - ja vuoksi - lisäsin rahkaseokseen vaniljasokerin sijaan kanelia. Ja koristelunkin hoidin kanelitupsauksella. Hyvää oli!